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重庆青眉商贸有限公司你酿造蓝莓酒的步骤有哪些

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重庆青眉商贸有限公司你酿造蓝莓酒的步骤有哪些

发布日期:2019-04-05 作者: 点击:

重庆青眉商贸有限公司教你酿造蓝莓酒


    1 、选料: 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。


    2 、破碎:用破碎机将洗净的蓝莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。


    3 、调糖:按生成1 度酒精需要1。7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100 克果浆含糖20 —25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克,果酸不足可加柠檬酸。


    4 、发酵:把调好的果浆装入容器内,温度保持在25 —28 度,1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天,当残糖降至1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。


    5、储藏:置于12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需一 年,中间需更换容器。


    6 、澄清:澄清剂可用0。04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化,至60 —70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。


    7、调酸:主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ,含酸0。5% ,酒精12 —14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸。



【蓝莓酒的功效与作用】


    蓝莓酒的历史可以追溯到千年前,作为蓝莓的附属品桑叶早被人们用来养蚕,并成就了世界闻名的丝绸之路,而用蓝莓酿造的紫酒才刚刚开始进入人们的视线。


    蓝莓酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。蓝莓红酒能让你喝出品味,喝出健康,喝出迷人丰采。


    蓝莓酒蓝莓性寒,而用蓝莓来做酒,正好中和蓝莓的寒性。使得更多的人群适宜食用,蓝莓酒功效将更为明显。蓝莓洗净直接吃可生津止渴,若要达到滋补肝肾的功效,最好每天饮用少量的蓝莓酒。


    蓝莓酒是一种重要的中药,具有补肝益肾,利水消肿的功效。适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些:“补五脏,明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰:治水肿不下则满,下之则虚。


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