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中国葡萄酒一个近代新型葡萄酒厂

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中国葡萄酒一个近代新型葡萄酒厂

发布日期:2018-10-27 作者: 点击:


  中国葡萄酒虽然已有漫长历史,但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业,产量不大,未受到足够重视。直到1892年华侨张弼士在烟台栽培葡萄,建立了张裕葡萄酿酒公司,中国才出现了第一个近代新型葡萄酒厂。

  新中国成立以后,特别是改革开放以来,中国的葡萄和葡萄酒事业才有了迅速发展。20世纪50年代末和60年代初,从保加利亚、匈牙利和前苏联引进了数百个鲜食和酿酒葡萄品种。自80年代以来,又从西欧引进了一些世界著名酿酒品种。中国的葡萄育种工作也取得了很大的成绩和进展。经过广大葡萄和葡萄酒工作者的努力,中国已形成了甘新干旱地区、渤海沿岸平原地区、黄河故道及淮河流域地区、黄土高原干旱地区以及长江以南的攀西地区和云南高原等葡萄和葡萄酒生产基地。葡萄酒在中国经济和人民日常生活中也起着越来越重要的作用。

  总之,中国是世界葡萄发源地之一,有着悠久的葡萄栽培历史和连绵不断、光辉灿烂的葡萄酒文化。但葡萄和葡萄酒产业的再次崛起却是近30年的事情。与世界下滑的趋势相反,中国葡萄和葡萄酒产业增长势头强劲。据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的统计资料,2013年中国葡萄种植面积68万ha,葡萄产量1150万T,葡萄酒产量118万T,葡萄酒消费量241万T,分别比1986~1990年间增长4.5、14.2、4.3、6.4倍,分居世界第四、第一、第七和第五位(OIV,2014),成为稳定全球葡萄与葡萄酒产业的主要动力,已进入世界葡萄与葡萄酒产业大国行列。但世界葡萄产业以葡萄酒为主,而中国的葡萄73%为鲜食葡萄,用于酿酒和其他加工的不足30%。

  经过几十年的发展,中国葡萄与葡萄酒产业已经进入调整结构、优化产品的稳定发展时期。随着中国经济的发展和人们对葡萄酒及其文化的逐渐认同,葡萄酒在中国越来越受欢迎,其需求量呈增长趋势,这也带动了葡萄产业的发展。中国消费者正在成为世界葡萄和葡萄酒消费的生力军和推动者。国内大量葡萄酒庄应运而生,越来越多的国际葡萄和葡萄酒投资商将目光投向了中国。

  中国:葡萄酒古文明世界

  从葡萄酒的起源和传播的路径可以看出,葡萄酒的最初起源地在东方,而且是多个中心,包括中国、叙利亚、土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗等国家。葡萄酒由远东传入欧洲,欧洲最早种植葡萄和酿酒的国家是希腊。罗马帝国的扩张使葡萄和葡萄酒传遍欧洲(罗马军队以剑和酒壶征服了整个欧洲)。一直到15至16世纪,才由当时海上霸主西班牙、葡萄牙、法国、英国等的航海家传入它们的殖民地南非、澳大利亚、新西兰、南北美洲等地。因此,英国著名的葡萄酒作家Mr. Huge Johnson将世界上所有的葡萄酒生产国家分为旧世界葡萄酒生产国和新世界葡萄酒生产国(Johnson and Robinson,2008)。旧世界(Old World)葡萄酒生产国主要指的是欧洲的葡萄酒生产国,它包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等在内的传统的葡萄酒生产国,新世界(New World)葡萄酒生产国包括美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非等新兴葡萄酒生产国。

  法国对外贸易顾问委员会(CNCCEF)2010年发表的研究报告《走向2050年的葡萄酒世界》,提出关于葡萄酒的三个世界划分,除了原来的“旧世界”和“新世界”,还有一个“新新世界(New New World)”,包括了中国、巴西、印度、东欧和北非。报告称,随着气候暖化、市场需求、消费趋势和葡萄酒生产等方面的变化,正在崛起的“新新世界”将对“新世界”和“旧世界”构成挑战。

  而实际上,中国有文字可考的葡萄酒文化上可查到夏末商初。夏朝末代皇帝桀的统治灭于沉于酒色,荒于朝政。夏这个部落是从山西高原走出来的,夏人喝的酒除少数谷物发酵(醪)外也应该是果类发酵酒,包括葡萄酒。山西高原至今都是中国酿酒葡萄的主产区之一。

  商人末代皇帝纣王灭(酒池肉林)与夏桀一样的原因,都是酒,甚至都是葡萄酒惹的祸。因为葡萄酒在果酒中最可称为玉液琼浆。夏商两代的时间大约是公元前2070年至公元前1101年,距今四千年前。可称作中国葡萄酒文化有文字可查的上限之一。

  河南舞阳贾湖遗址考证的最早中国葡萄酒存在时代是9000年前,到公元前二千年的夏代这5000年的时段可称为中国葡萄酒文化的第一时期,夏、商、周三代的二千年可称为第二时期。秦统一中国至西汉武帝通西域才真正开启了中国的葡萄酒产业。

  所以,中国葡萄酒的起源于9000年前,葡萄酒产业开启于2000年前。纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年,中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段,其中,有过繁荣和鼎盛,也有过低潮和没落,与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华的民族文化,并成为其中的一个重要组成部分;她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程,同时也有力地促进了中国葡萄酒业—传统民族产业—的繁荣。

  因此,在全世界葡萄酒大家庭中,中国既不属于“旧世界”,也不属于“新世界”,更不属于“新新世界”,而是属于“古文明世界(Ancient World)”。

  目前,随着中国的和平崛起,中国葡萄酒再次吸引了全世界的目光。我们相信,在中华民族伟大复兴和实现中国梦的过程中,葡萄酒古文明世界的中国,将会青春焕发,创造更加辉煌灿烂的葡萄酒文化。


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