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果酒酿造两千亿大市场

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果酒酿造两千亿大市场

发布日期:2019-03-30 作者: 点击:

果酒酿造两千亿大市场


  在酒类销售中占比已远超白酒,长沙多家企业顺应市场趋势投入水果深加工,开发个性化果酒。

  刚刚过去的春节,并没有将高端白酒从“冬季”带向春天,而以大众消费者为市场的果酒却呈现出高速增长的市场态势。果酒的生产商和销售商们正在踌躇满志地开疆拓土,顺应着果酒逆袭的大趋势,激起这个庞大市场的活力。据预测,到2018年,果酒零售市场规模将超过2000亿元。

  市场逆转

  与白酒销量比从“三七开”到“七三开”

  春节刚过完,张羿就在忙乎着,为参展2015年意大利米兰世博会做准备。他送去参展的产品是一款名为国猿的猕猴桃果酒,由湖南省贸促会作为湖南省的特色产品推荐到该会。“果酒走红是一种趋势,我们的酒在去年是第八届中国—拉美企业家高峰论坛的指定酒,还被阿根廷一家企业相中引入南美,并签下了八十万美元的销售意向协议。”他介绍说。

  果酒与白酒的销量比印证了他的这一说法。在2010年,国内酒类销售总额为1124.7亿元,果酒的销售额为395.9亿元,果酒在整个酒类销售中占32%,白酒占68%。一年之后,1583.6亿元的酒类销售总盘子中,果酒达到726.87亿元,在整个酒类销售中占45.9%;到2013年,国内酒类销售总额为977.24亿元,果酒的销售额为608.8亿元,果酒在整个酒类销售中占62.3%,白酒占37.7%。四年的时间,实现了大逆转。

  多元竞争

  个性果酒创新发力,零添加型受市场欢迎

  作为酒类的一个大类,果酒显示出蓬勃生机,吸引着众多生产厂家在其中寻找市场,也使得果酒市场进一步细化。

  “以前说到果酒,大多认为只有葡萄酒,前几年比较时兴苹果酒,现在这个市场的品类要繁荣多了。”李俊在高桥大市场从事酒类批发,柜台上摆着的果酒,还有枸杞酒、青梅酒、桑葚酒、猕猴桃酒、苹果酒,不一而足。

  但从各种果酒的销售份额来看,葡萄酒虽然在2014年底略有回落,仍是主力军。而突显文化特色、强调天然无添加型的果酒则更容易打开市场。

  “到杨梅成熟的季节,富余的果子自酿成酒,其实是古已有之的传统,而日韩风也比较推崇青梅酒,这样的果酒蛮受一些餐饮单位的欢迎,成为比较走俏的酒类之一。”李俊分析说。

  而浏阳本地产的猕猴桃酒,因为果子出产于罗霄山脉和南岭山脉的交会处,气候、土壤、温度和湿度都非常适合猕猴桃的生长,特别是其总糖度、酸度和生物酵母菌的含量,适合采用二次生物发酵技术,能实现防腐剂零添加,并保留其原始风味,是其他产地猕猴桃酒所不具备的特质。

  未来预测

  水果深加工大有可为,果酒或将成为酒业主角

  “我看了一份资料,我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,而世界人均年消费量为6升,彼此之间相差甚远,说明我国果酒市场有潜力可挖。”对于市场前景,张羿很有信心。

  《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测,2014年到2018年之间,果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算,到2018年,零售市场规模将超过2085亿元。

  果酒很大程度上是对水果的深加工。我国水果年产量约8000多万吨,位居世界首位,而且将以每年10%的速度增长,但我国水果深加工却十分低下,用于加工的不到10%,其中加工量最大的葡萄也只占20%左右,欧美国家的葡萄80%用于酿酒,巴西、美国的柑橘80%用于深加工。应对未来市场,无论是葡萄果酒生产商,还是猕猴桃果酒生产商,都从原材料生产基地开始着手谋划。

  以长沙国猿科技公司为例,其在浏阳的酿造基地达到3.3万平方米,具备年产500吨猕猴桃果酒的生产能力,去年又在长沙县和郴州新建上千亩高效种植基地,以保证原材料的供应。而长沙县的华淳、曙光等以葡萄种植为主的基地,则利用种植资源,酿造葡萄酒,实现农产品(000061,股吧)附加值的倍增。

  利好因素

  果酒不伤身,价格优势明显,受年轻人喜好

  记者在多个方面的采访中了解到,果酒在酒类销售市场成为主打,是多种利好因素促成的结果。

  李勇从事酒类生产制作,在益阳有一家不小的酒厂,他正在考虑是否转型到果酒生产。“国家政策限制高度酒的发展,鼓励发酵酒和低度酒的发展,支持水果酒和非粮食酒的发展,而果酒市场已完成导入期,在消费者中的知晓度也大幅上升,我认为将有更大发展空间。”

  而在众多消费者特别是年轻消费者看来,果酒是一种时尚,种种以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在12%Vol左右,薄醉微醺,口感甘醇,有酒的感觉,并无白酒的杀伤力,很合自己的口味,像KTV、酒吧等娱乐场所是主力酒型之一。

  价格上的优势则是白酒难以企及的。且不论五粮液(000858,股吧)、茅台(600519,股吧)、1573等白酒动辄近四位数的售价,中端白酒每瓶的价格在300元左右,而低端白酒则较难符合大多数消费者的面子和口感。而果酒有着非常大的价格优势,百元以下为主价格区,只有少有的玩家级的葡萄酒将价格定在四位数以上。

  最重要的是,喝酒伤身一词在果酒的五颜六色中变成了喝酒养身。葡萄酒的美容、软化血管的功效,已为大众熟悉。而五粮液在去年也针对年轻人推出了葡萄、青梅、石榴等为主要原料的果酒,调节血糖血脂、改善睡眠等功效成为营业员推介的重要理由之一。


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