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那么秦族树莓酒是属于哪种酿造方法酿造而成的红酒呢?

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那么秦族树莓酒是属于哪种酿造方法酿造而成的红酒呢?

发布日期:2019-11-23 作者: 点击:

果酒的酿造也分类别,你知道吗?


我国地大物博,水果资源丰富,品种繁多,适合于酿造酒的种类很多,可以因地制宜生产各种特色的果酒。


很早以前就有文字记载,果酒在人们的饮食生活中占有很重要的位置。当然,果酒的酿造方法随着生产工艺的不断发展也在变化和改革,但即便如此,古代的酿造方法至今仍有借鉴意义。


明代高濂的《饮馔服食笺》一书中写道:“用葡萄子取汁一斗,用曲四两,搅匀,入瓮内封口,自然成酒,更有异香。”在提高果酒质量方面,古人也给后人留下了宝贵的经验,比如:叶子奇《草木子》云:“元朝于冀宁等路造蒲桃酒,八月至太行山,辨其真伪,真者下水即流,伪者得水即冰冻矣,久藏者中有块,虽极寒,其余皆冰,独此不冰,及酒之精液也。”这种现象说明,果酒经过冷冻,避免酒石沉淀提高了酒的质量,此冷冻方法,至今仍普遍采用.


果酒的定义很宽泛,那么果酒的酿造


方法,你又知道多少呢?


蒸馏型果酒:蒸馏果酒也称果子白酒,是将果品进行酒精发酵后再经过蒸馏而得的酒,又名白兰地,是指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。蒸馏果酒酒精度高,一般在40度以上。


浸泡型果酒:浸泡酒是最常见的果酒,容易制作,一般都可以家庭自制。用白酒,黄酒等浸泡水果,根据口味不同加入糖和其他物质,浸泡型的果酒酒精含量高,水果香味被酒精味掩盖,水果营养析出慢及析出不完全。


配制型果酒:配制果酒种类很多,因为它有一个巨大的优势——技术门槛低,生产周期短,生产成本低,是以水果汁或水果发酵汁为基础加入各种酒精、白酒、香精、糖料、酸味剂等制成各种含酒精的饮品。价格也容易接受,所以一提到果酒,人们想到的大多是这类型果酒。


发酵型果酒:发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后,将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大,出产率低,生产周期长,成本高,但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富,经过发酵的过程,使果酒增加了新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏,也不需勾兑,其酒精含量一般在8~20度。




那么秦族树莓酒是属于哪种酿造方法酿造而成的红酒呢?



是的!秦族树莓酒也属于发酵型果酒。这种酿造方法酿造的红酒口感细腻,颜色清亮,水果经过发酵后营养物质保留更完整,也更容易被身体吸收。





红酒是有生命的,做一瓶口感香气馥郁、酒体平衡、滋味回甘、营养健康的好的红酒,必须认真的从每一个细节层层把控。


从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、结果、成熟,拥有专业有机种植基地,专业研发团队精心培育的过程,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;从一颗娇艳欲滴的树莓果到成为一瓶匠心佳酿,我们惊喜于中国秦岭小浆果、中式健康理念的完美融合。这也是这颗中国小浆果更有意义的生命价值。


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