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果酒酿造过程

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果酒酿造过程

发布日期:2019-11-16 作者: 点击:

果酒酿造过程


发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后,将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。


果汁中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用,经过相当复杂的化学过程,需要一系列酶的参与,最终产生乙醇和二氧化碳。参与发酵的微生物除了酵母菌,还有醋酸菌、乳酸菌等。



果酒具有如下的优点:


一是营养丰富,含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,经常适量饮用,能增加人体营养,有益身体健康


二是果酒酒精含量低,刺激性小,既能提神、消除疲劳,又不伤身体


三是果酒在色、香、味上别具风韵,不同的果酒,分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格,可满足不同消费者的饮酒享受


四是果酒以各种栽培或山野果实为原料,可节约酿酒用粮


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