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做好营销落地执行塑造具有平台优势传导价值

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做好营销落地执行塑造具有平台优势传导价值

发布日期:2019-07-07 作者: 点击:

群雄乱战的格局势必会有企业通过资本的力量来解决“大产业”和“小农业”之间的矛盾,通过打通价值链,减弱原材料的成本压力,协作各节点参与者来获取自身的规模化经济优势。企业只有像“宁夏红”那样,建设具有上万吨的果酒生产能力,才能在价值链上具有话语权,才能在这个市场有所作为。如果能比宁夏红更深的做好营销落地执行,通过统一的平台形象向消费者传导价值,将会塑造具有平台优势的行业影响力。


一类是50后,进入真正的老龄化,这代的消费者更注重的是身体健康,饮食平衡,饮酒是少量,主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主,或是不再饮用酒类产品;


第二类是60后、70后,这部分人群是社会的中坚力量,这两代消费者是酒水的主力消费者,中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关,饮用酒水类主要还是白酒和啤酒,女性则以红酒和果酒为主;


第三类是80后,是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高,能迅速接受新事物,日常消费基本是软饮料为主,酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化,但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷,正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者(新酒民)的饮用口感和要求。


改变生活习惯很难,改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难(不是说改变某个人难),真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者,能不能争夺是战略问题,怎么针对是战术问题,但首先得从果酒酒体(品质)方面入手,哪个方向才是年轻消费者喜爱喝的酒,是健康的酒。


发酵型果酒是指以新鲜水果为原料,经全部发酵而成的发酵果酒。天然压榨发酵后的果酒,一般酒精度数在7~12度,水果本身的糖度决定了酒精的含量,一般糖度高的水果发酵的度数就高,糖度低的水果发酵的度数酒低。在实际发酵过程中,可以通过添加糖的方式,提高果酒发酵后的酒精度。


蒸馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法,通常是白兰地的蒸馏工艺,发酵后的果酒经过2~3次反复蒸馏后,使得果酒的度数越来越高,可以达到30度以上,目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果原来的丰富口感缺失,水果的香气也会因为反复蒸馏流失。因此,蒸馏型的果酒一般很难保留水果原有的香味,只是增加了饮用易醉的体验。


配置型果酒是指采用粮食基酒或是食用酒精加水果后形成带果味的酒。配置型的果酒是当前市场上比较常见的果酒产品,这是国内外都比较通行的一种果酒生产工艺,不仅易于生产,而且能够保证果酒的风味和色泽,让消费者充分体验到水果酒带来的丰富口感。配置型果酒度数不等,可以根据企业开发的需要进行酒体设计,一般配置型果酒不会超过30度,有些浸泡配置型的传统果酒稍微可以做的更高一些。 


个人认为,蒸馏型果酒事实上更接近白酒生产工艺。蒸馏型果酒由于度数太高,并且蒸馏过程中水果原有的果香味大量损失,并且随着蒸馏次数增多,果香会越来越淡,基本除了一部分固定消费者外,很难打动现在的大多数消费者。


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