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重庆果酒厂讲下泡青梅酒需要注意的细节

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重庆果酒厂讲下泡青梅酒需要注意的细节

发布日期:2019-04-08 作者: 点击:

泡青梅时要特别留意这几点细节


    麦车厘酒被定为官方宴会用酒时,中国民众才第一次认识到了丹麦独有的车厘酒,这种果酒只能利用自然提供的优势和丹麦的气候,而非在违背气候的条件下酿制酒。利用车厘子的高糖分,酸度和抗氧化物,使得车厘子在收货之后的一段时间内能自然地发酵而获得 最大程度的混合。车厘红酒可以搭配巧克力,坚果,果脯,蓝奶酪或更加浓厚的奶酪,烤肉,带鹅肝酱或普通鸟肝酱的炖肉,或是蛋糕,各类甜品,也可搭配口味厚重的野味如兔肉或鹿肉,十分美味。


    特点和功效:因为使用不同的橡木桶发酵,嗅觉上你会体验到无花果、烟草、巧克力甚至橘子的风味。清新浓郁,果香精致,拥有完全独特且微妙多变的口味。车厘子含有丰富的蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C,维生素P等,尤其含铁量高,特别适合女性饮用 ,还有美容养颜,养护乳腺和宫颈之效果。


    重庆果酒厂讲下泡青梅酒需要注意的细节。


    问:梅子需要怎么处理?


    答:洗净后用盐水浸泡一夜,次日,取出用厨房用纸擦干。(保险起见,可以再晾一晾)。用牙签去蒂。(家里没找到牙签,我用针去的???♂?)。为了更入味,我用针在梅子上扎了眼。


    问:酿酒的瓶子怎么消毒?


    答:洗净擦干后,再用高度数的酒擦一下。


    :青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分,否则容易失败。


    问:用什么糖?


    答:其实白糖、红糖、冰糖,都可以。为颜值考虑,我选的是黄冰糖,泡出来,颜色金黄明亮像琥珀。


    问:选什么酒?


    答:蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。有人说,泡梅酒至少要30度以上的酒,有人说35度以上。保险起见,我最后选酒的度数按40度选的。度数太低也容易导致失败。


    问:梅子、糖和酒的比例怎么掌握?


    答:我查到的方子里,比例不一,比如有1公斤梅子:半公斤冰糖:1.8升酒。也有青梅2000克:冰糖1100克:35度以上的酒2000克。


    我最后采用的方法,其实是,放一层梅子,撒一层糖,最后倒酒,盖过梅子。BINGO。


    问:怎么判断青梅酒泡好了?


    答:酒色清澈无浑浊。梅子沉到罐底,泡好的梅子表皮会起皱,颜色变黄。我查到的,都说泡三个月以上才能喝,时间越久,酒越圆润醇厚。但我身边也有朋友用威士忌泡梅子,一个月后就开喝了,他说味道不错。


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