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关于果酒的那些事儿

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关于果酒的那些事儿

发布日期:2018-01-19 作者: 点击:

历史上果酒的酿制很早就有了的,不过不知道爱酒的你对果酒都了解到什么程度呢?今天就跟着兄弟苹果酒的小编一起来谈谈关于果酒的那些事儿吧。

首先,果酒的酿造工艺分享给大家:鲜果—分选—破碎、除梗—果浆—分离取汁—澄清—清汁一发酵—倒桶—贮酒—过滤—冷处理—调配—过滤—成品。工序总的来说不是特别复杂,不过相对于我们在家自酿的果酒却是要复杂的多,喜欢的朋友可以试着自己酿造果酒试试。

其次呢,果酒是以新鲜水果或果汁为原料,如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等,经全部或部分发酵而成,酒精度在7% ~ 18%之间,可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。现在市场上销售的果酒类型较多,有枸杞果酒、桑葚酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等—品种。

果酒外观清亮透明,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感,具有果实本身特有的色泽。 在香味上,果酒具有原果实特有的芳香,同时还有发酵的酒香。其口感酸甜可口、醇厚纯净,无异味,余味绵长。

果酒与白酒之间最突出的地方是在其酒精度上。与其他酒类相比,果酒的酒精度较低,一般来说最高不超过18度,但最低也不少于3度。果酒是人类最早学会酿造的酒,早在六千年前,苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较流行,此外还出现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒、蜜酒等品种,但其后由于种种原因,果酒并未能像黄酒、白酒那样形成较大的规模。

酿造果酒在原料选择上要求并不严格,也没有专门使用的酿造品种,只要是含糖量高、果肉致密、香气浓郁、出汁率高的果品,都可以用来酿酒。在选取原料时,要求果实成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高,且无霉烂变质、无病虫害。

果酒不仅在酒精度上显现出不同的地方,在他所表现的功能也是有不同的地方。果酒的含有多种维生素以及人体需要的有机酸,经常饮用果酒可以促进消化、舒筋活血、美容健体。其中一苹果酒最为常见。喜欢的朋友可以试着喝喝看,相信你会爱上他的。


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