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葡萄酒会不会像人一样也“晕车”

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葡萄酒会不会像人一样也“晕车”

发布日期:2017-12-07 作者: 点击:

人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。


 


1、何为晕瓶?


在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为 bottle shock 或 bottle sick-ness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,通常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。


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2、为何晕瓶?


谈及这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。


 


因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后),二为葡萄酒(特别是一些脆弱的陈年葡萄酒)经过长途运输的摇晃后。


 


3、葡萄酒晕瓶后怎么办?


葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心,就像人一样,晕瓶是一种短暂的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!


 


不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-5周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。我们都知道,葡萄酒的种类有各种划分方法,比如叫它起泡酒是根据它的状态,叫它红葡萄酒是根据它的颜色,那么具体到某一款酒的名字呢?比如说罗曼妮康迪,巴罗洛,活灵魂,这些葡萄酒在我们看来都是耳熟能详,那么它的名字是怎么来的呢?葡萄酒的名字又有那些命名方法呢?、


 


以葡萄品种命名


葡萄酒的各路“风骚”名字竟是这样来的!


许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名,如此较容易辨别。这种命名方式大多是新世界的国家,如澳洲、美国等。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)等。在欧洲,法国阿尔萨斯和德国的白葡萄酒也经常用品种进行命名,如雷司令(Riesling)等。


 


不过,这些以葡萄品种命名的葡萄酒都必须是单一品种或单一品种为主,主要品种也需要达到一定的比例方可命名。在美国,其主要酿酒品种的要达到75%以上才可在酒标上标注出来,而在澳洲,这个比例达到了85%。旧世界国家如法国则更为严苛,必须100%由该品酿造的葡萄酒才可注明。


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