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好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受

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好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受

发布日期:2017-09-13 作者: 点击:

首先说,输在动机上,大多数现在的果酒企业都是发心不良的。可以说大家的利润都是靠着政府补助银行贷款在维续生命,市场建树基本为零,更不用说品牌建设。这种发心不良,造成了企业普遍自视太高,觉得自己是救国救民,而且小农意识很重,守着一个企业顾着一家子人生活就够了。可以说,没有国家补助,基本上连维持都谈不上,因为有了政府补助,企业苟延残喘,每年果期来临发酵一点做做样子,然后奇货可居。我们去大别山考察A酒厂的时候,企业不大,整个生产线下来不过1000平米的空间,可以说生产能力非常有限,放开做,市场也只够深耕一两个地市,产品口感非常差,老板却自视很高,说自己东西有多么多么好,技术有多么多么牛逼,然后当地政府每年多么多么支持自己,利用自己的特殊身份及带动产业深加工的优势,成为了当地政府支持补贴的对象,因此虽然市场销售不是很大,但是足够自己养活一家人了。同时老板也不这么思考销售的事情,把自己的产品当宝一样销售,把产品说成了具有各种神奇功能,所以最低价格99元一瓶。殊不知这样特色酒产品,且不说口感怎样,出来直接被葡萄酒给干死,还想有什么活路?经过几番洽谈之后,我们直接放弃了,根本不是市场操作考虑产品设计及口感的。出于尊重,我们回来的时候要了一小壶基酒,经过中国食品发酵工业研究院技术团队品评和检测之后,直接把我们仅存的幻想也击破了——结论是,只能当醋喝。但是没有办法,这类企业还很多,小而美,养活一家,年复一年守株待兔,偶尔碰上几只死兔子,就算是赚的了。

作为一个新酒种,一定要有开发商去开发产品,在自己没有市场营销能力的时候,越多的人来开发产品对企业越有利。早前白酒的兴起也得益于对外开放品牌开发模式,比如说五粮液旗下早起有金六福、浏阳河都是中低端市场的霸主级品牌,如果没有这些品牌奠定市场基础,五粮液也很难做到品牌普及。但是B酒厂就是这么傲娇,殊不知白酒酱香基酒也才4万块钱一吨就能买到,葡萄酒好点的进口的才1万来一吨,人家为什么要花4万5去卖一吨苹果酒呢?这样的价格设计怎么可能把市场放大,只会把自己压死在生产基酒上。其他接触的果酒企业大部分都是冲着中高端去定位的,都是学着红酒和白酒的定价去设计产品的,根本不考虑消费者凭什么要买你的产品,为什么愿意花这么多钱来买你的产品,在这样错误的市场逻辑下所以企业最终规模和销售都是不成正比,企业的努力和工作都是在自说自话,根本不具备打动消费者的能力,开发出来的很多产品都是哄政府领导开心用的,也是给自己安慰的灵丹妙药。

在上述的现实中,以优质的技术和工艺,大众化的消费理念,果酒市场会在短时间内呈跨越式发展趋势,最终达到占据市场的一席之地。


 


随着人们健康意识的加强,果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。尽管短时间内,我国的果酒消费量不可能同比增长,但是,我国的果酒市场绝对有着充分的发展空间和市场前景。当前国家大力发展农业,随之而来的是要让农户种植无后顾之忧,那么就要解决水果深加工的问题,如果水果的深加工问题得不到有效解决,将在一定程度上制约农村经济的发展和农民收入,从而有产生一系列的社会不稳定因素。因此,面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场,因地制宜地实施果酒品种的多样化发展,将具有十分积极的意义和深远的影响。


 


低度果酒所具有的兼容特性既是其盲点也是其机会点,消费者认知是其在未来市场推广中面临的主要障碍,谁能在新品类进入市场时树立起品牌,谁就将成为该品类的代表,而整个品类市场的扩大,还需要更多企业的进入。当葡萄酒产品在进一步提升产品层次与价格、向更高端领域迈进略显乏力之时,当葡萄酒市场品牌集中度日益增加之时,低度果酒无疑将成为一种新的突破。


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