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葡萄酒的名字又有那些命名方法呢?

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葡萄酒的名字又有那些命名方法呢?

发布日期:2017-08-30 作者: 点击:

我们都知道,葡萄酒的种类有各种划分方法,比如叫它起泡酒是根据它的状态,叫它红葡萄酒是根据它的颜色,那么具体到某一款酒的名字呢?比如说罗曼妮康迪,巴罗洛,活灵魂,这些葡萄酒在我们看来都是耳熟能详,那么它的名字是怎么来的呢?葡萄酒的名字又有那些命名方法呢?


许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名,如此较容易辨别。这种命名方式大多是新世界的国家,如澳洲、美国等。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Shiraz)等。在欧洲,法国阿尔萨斯和德国的白葡萄酒也经常用品种进行命名,如雷司令(Riesling)等。


 


不过,这些以葡萄品种命名的葡萄酒都必须是单一品种或单一品种为主,主要品种也需要达到一定的比例方可命名。在美国,其主要酿酒品种的要达到75%以上才可在酒标上标注出来,而在澳洲,这个比例达到了85%。旧世界国家如法国则更为严苛,必须100%由该品酿造的葡萄酒才可注明


以产地或葡萄园命名的葡萄酒大多出现在旧世界,因为旧世界产区大多有着严格的规定,每个产区都有特定的葡萄品种,且具有明显的风土特色,如Barolo、Chateauneuf-du-Pape等,这些酒只需将产区注明,风格便一览无余。


葡萄酒的各路“风骚”名字竟是这样来的!


以葡萄园命名的酒大多出现在勃艮第产区,因为这里是为数不多以葡萄园对酒进行分级的产区。大名鼎鼎的特级园名称只要一出现在酒标上,立刻能知道它的身价。不过,这也是旧世界葡萄酒酒标难懂的主要原因。对于对葡萄酒了解不多的人们来说,通过产区判断酒的风格着实太难了……



以葡萄酒种类命名的酒大多出现在意大利。意大利共有30种DOCG级别葡萄酒,300多种DOC级别葡萄酒。划分的如此详细,每种葡萄酒也都有非常明显的风格特征。例如Brunello di Montalcino DOCG表示由来自Montalcino产区的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成,Recioto della Valpolicella DOCG表示来自Valpolicellla的风干甜型葡萄酒。相比起以产区命名的葡萄酒,这样的命名方式更加直接明了,但是,能识别出它们的人更少了……


这种以酒种类命名的方式还经常出现在起泡酒和加强酒中,比如意大利的Prosecco起泡酒,德国的Sekt起泡酒,以及波特、雪莉和马德拉等。


当酒庄或酒厂名气非常大时,葡萄酒通常以酒庄来命名。如我们都熟知的波尔多列级庄拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌古堡(Chateau Margaux)等。这些名称一提起来就如雷贯耳,所出产的葡萄酒自然也必须挂上响当当的大名。


 法国烹饪是在西方世界最具影响和最具特色的烹饪系统,法国君主具有较强的王权,在路易十四时达到顶峰,宫廷奢华风气在饮食上十分讲究,各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪, 尤其是葡萄酒礼仪,非常讲究,哪怕是在一个小餐馆也不例外,具体礼仪如下:


  


礼仪一:非常重视葡萄酒配餐


餐前喝利口酒,餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒,法国人消耗葡萄酒较多,几乎每餐必备,和英美法律也不同,未成年人也允许饮用葡萄酒。


  


礼仪二:去作客千万不能带葡萄酒


到法国人家中作客,则不能像到英美人家中作客一样,用一瓶酒和鲜花作礼物,等于讽刺主人家没有足够的酒,只能用一盒巧克力做礼物。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。


  


礼仪三:只要有人向你举杯你就要再喝


如果你已经喝了一杯,不管是主人还是客人,只要有人向你举起玻璃杯,那么你就应该再喝,哪怕只是象征性地抿湿嘴唇,这是礼貌的回应。如果你是去别人家做客,就算主人还没把烤面包给你,有人这时向你敬酒,你也得喝。


  


礼仪四:喜欢透过酒杯去看对方眼睛


在和别人碰杯时,人们喜欢透过酒杯和眼镜去看对方的眼睛,这不是什么不礼貌的行为,而是想试探对方是否已经喝醉。


  


礼仪五:非常照顾女性


法国人喝酒比较照顾女性,如果你的桌子上全是女性,那么你应该站起来为她们所有人服务。在餐厅的时候,服务员也会细心给顾客斟酒,如果你不想再继续喝,记得把杯子里留一点,这样表示你不需要继续倒酒。


  


礼仪六:喜欢缓慢品尝享受快乐


在法国,喝葡萄酒时有一种进行宗教仪式的感觉,所以切记不要快饮,而是缓慢品尝,享受它带给你的快乐。如果你是在餐厅里喝酒,当遇到葡萄酒令你不满意时,你可以说出自己的想法和抱怨,比如:葡萄酒温度不合适,口感不好。但是如果是受邀去别人家里做客,就算葡萄酒不好,你也要把真实想法烂在肚子里。


  


礼仪七:要及时擦掉红酒留在嘴唇的痕迹


喝完红酒后,每个人的嘴唇可能会被染色,这时,你要及时擦去红酒留给你的痕迹,一面向别人展示出尴尬的笑容。


  


礼仪八:喜欢下午享受葡萄酒


如果你在法国的露台上看到有人在下午5点喝酒,很有可能他是一个旅者。法国人的晚餐时间一般在七点半至八点半,晚餐时适当喝一些葡萄酒。但是,不要让这个提示阻止你在一个阳光明媚的下午在巴黎的露台上享受一杯夏布利:你在度假,你可以做任何你想要的。法国人也不会特别震惊。


  


礼仪九:除了葡萄酒也喜欢喝点啤酒和苏打水


法国人也喜欢在吃饭时喝点啤酒,啤酒主要出现在晚餐或者一些清淡的午餐上。当然,如果你不爱喝酒,也可以喝白水,大家并不会说你什么。法国人的晚餐除了喝红酒和啤酒以外,也会喝苏打水,但是牛奶和果汁并不是他们的日常生活习惯。



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